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2025年中职中西面点（面包发酵工艺）试题及答案.pdf

2025年中职中西面点（面包发酵工艺）试题及答案.pdf

    2025年中职中西面点（面包发酵工艺）试题

    及答案

    （考试时间：90分钟满分100分）

    班级______姓名______

    第I卷（选择题共30分）

    答题要求：请从每题给出的四个选项中，选出最符合题意的一项。

    （总共10题，每题3分）

    1.面包发酵的主要目的不包括以下哪一项？

    A.增加面包体积

    B.改善面包风味

    C.延长面包保质期

    D.使面包组织更细腻

    2.以

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