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2026年食品营养与健康关系练习题

一、单项选择题（共10题，每题2分，合计20分）

1.在亚洲传统饮食结构中，以植物性食物为主，动物性食物为辅的饮食模式，通常具有较好的营养素密度和较低的慢性病风险。以下哪种食物组合最能体现这一特点？

A.精米白面为主，搭配少量红肉和蛋类

B.大米或小米为主食，辅以豆类、蔬菜和少量鱼虾

C.面包、牛奶、鸡蛋为主，搭配水果和蔬菜

D.小麦粉、黄油、奶酪为主，搭配大量肉类和加工食品

2.中国居民膳食指南推荐“食物多样，谷类为主”，其中“谷类”主要指哪些？

A.精制大米、白面

B.全麦面包、玉米、小米、杂豆

C.通心粉、面条、馒头

D.红薯、土豆（计入主食总量）

3.某地居民因长期食用高盐腌制食品，高血压患病率较高。这种饮食模式主要增加了哪种营养素的摄入？

A.蛋白质

B.钠

C.脂肪

D.纤维

4.地中海饮食中，被广泛认为对心血管健康有益的关键成分是？

A.高饱和脂肪的红肉

B.大量橄榄油和鱼类

C.高糖分饮料和甜点

D.高浓度加工食品

5.在素食人群中，为预防缺铁性贫血，应优先选择哪种食物来源？

A.精制谷物

B.浓缩型肉汤

C.豆类和深绿色蔬菜

D.奶制品

6.中国居民膳食指南建议“少盐少油”，其中“少油”主要指减少哪种油脂的摄入？

A.植物油（如