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2026事业单位工勤技能-江苏-江苏食品检验工四级（中级工）历年参考题库含答案详解（第1套）

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共20题）

1、下列关于食品安全检验的基本原则，错误的是：

A.食品安全检验应当遵循科学、严谨、公正、公平的原则

B.食品安全检验应当以国家标准、行业标准为依据

C.食品安全检验应当保护检验人员的合法权益

D.食品安全检验应当保护生产者和消费者的合法权益

2、下列关于食品检验样品采集的方法，正确的是：

A.采集食品样品时，应避免样品受到污染

B.采集食品样品时，可以直接从包装袋中取样品

C.采集食品样品时，应尽量减少样品的分量

D.采集食品样品时，可以使用手直接触摸样品

3、关于食品中重金属的检验，以下说法错误的是：

A.食品中重金属的检验是食品安全检验的重要内容

B.食品中重金属的检验方法主要有原子吸收光谱法、原子荧光光谱法等

C.食品中重金属的限量标准由国家相关部门制定

D.食品中重金属的检验结果可以完全代表食品的安全性

4、在食品检验工作中，以下哪种物质用于检测食品中的亚硝酸盐含量？

A.高锰酸钾

B.氯化钡

C.碘化钾

D.氢氧化钠

5、食品中的微生物污染对人类健康有哪些危害？

A.引起消化系统疾病

B.导致过敏反应

C.诱发癌症

D.以上都是

6、在食品检验中，如何判断食品中的蛋白质含量？

A.通过