2026事业单位工勤技能-陕西-陕西中式面点师二级（技师）历年参考题库含答案详解3卷.docxVIP

2026事业单位工勤技能-陕西-陕西中式面点师二级（技师）历年参考题库含答案详解（第1套）

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共20题）

1、中式面点师在制作馒头时，以下哪种原料是必不可少的？

A.面粉

B.糖

C.盐

D.鸡蛋

2、在制作包子时，以下哪种操作有助于提高包子的口感？

A.揉面时多加面粉

B.面团发酵时间过长

C.包子馅料中添加适量的水

D.包子蒸制时火力过大

3、制作油条时，以下哪种添加剂是必须的？

A.碱面

B.小苏打

C.泡打粉

D.糖

4、中式面点师在制作包子时，以下哪种原料不宜过量使用？

A.发酵粉

B.面粉

C.酵母

D.猪油

5、制作月饼时，以下哪种馅料适合用于广式月饼？

A.五仁

B.莲蓉

C.桂花

D.豆沙

6、在制作花卷时，以下哪种手法可以增加花卷的层次感？

A.揉面

B.擀面

C.折叠

D.搓面

7、在制作中式面点时，以下哪种原料主要用于增加面点的松软度和弹性？

A.猪油

B.植物油

C.猪骨头汤

D.红糖

8、中式面点师在制作包子时，通常会在包子皮上涂抹一层什么物质？

A.鸡蛋液

B.面粉水

C.豆浆

D.食用油

9、以下哪种面点制作工艺被称为“揉、揣、按、压、擀、切、叠、折”？

A.包子制作

B.饺子制作

C.面条制作

D.月饼制作

10、中式面点师二级（技师）在制