食品交换份法使用操作指南（最新版）.docxVIP

食品交换份法使用操作指南（最新版）

本指南依据《中国居民膳食指南》最新版、GB/Z23789-2009食品交换份法、WS/T429-2013糖尿病患者膳食指导、WS/T557-2017慢性肾脏病患者膳食指导编制，所有操作指标均符合国家现行营养行业规范，可直接用于普通居民日常膳食搭配、临床营养门诊膳食处方制定、社区公共营养干预等场景。本指南所有涉及的重量数值均指食品可食用部分生重，除特殊标注外，所有每份食品统一提供90kcal总热量，宏量营养素占比符合中国居民膳食营养素参考摄入量要求。

第一章基础计算规则与通用分配标准

一、每日总热量与总交换份计算方法

1.标准体重核算规则

标准体重统一采用身高厘米数值减去105的公式计算，计算结果单位为千克，上下浮动不超过10%均属于正常体重区间。例如身高175cm的成年人，标准体重为70kg，实际体重在63-77kg范围内均属于正常区间。

（1）实际体重超过标准体重20%判定为肥胖，低于标准体重20%判定为消瘦，区间内判定为体重正常。

（2）热量系数匹配规则：轻体力劳动人群（办公室职员、教师、售货员）每日热量系数为20-25kcal/每千克标准体重，中体力劳动人群（学生、司机、电工、日常家务劳动者）为25-30kcal/每千克标准体重，重体力劳动人群（建筑工人、装卸工、专业运动员）为30-35kcal/每千克标准体重。

（3）特殊