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2026年食品安全监管人员专业知识等级考试题

一、单项选择题（共10题，每题2分，合计20分）

1.某地市场监督管理局在日常监督检查中发现一家食品加工企业使用过期原料生产糕点，依据《中华人民共和国食品安全法》，该企业可能面临以下哪种处罚？

A.警告并责令改正

B.没收违法所得并处违法所得10倍以上罚款

C.暂停生产经营活动

D.以上都是

2.食品标签上标注“无添加防腐剂”，根据国家标准，以下哪种食品不得使用该表述？

A.罐头食品

B.纯净水

C.发酵乳制品

D.酱油

3.某餐饮单位使用一次性消毒餐具，但未按规定索取消毒合格证明，依据《餐饮服务食品安全操作规范》，监管部门应如何处理？

A.立即没收餐具并罚款

B.责令整改并监督整改过程

C.停业整顿

D.仅做口头警告

4.以下哪种食品中不得检出黄曲霉毒素B1？

A.大米

B.花生

C.玉米

D.番茄

5.食品安全风险监测计划由哪个部门组织制定并实施？

A.国家卫生健康委员会

B.国家市场监督管理总局

C.省级卫生健康部门

D.地市级食品安全委员会

6.某企业生产婴幼儿配方奶粉，其标签上标注“添加DHA，促进大脑发育”，依据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718），以下哪种说法是错误的？

A.必须标明DHA的具体含量

B