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研究报告

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【毕业学位论文】（Word原稿）鸡肉肌苷酸沉积规律及营养调控研究动物营养与饲料科学博士论文

一、绪论

1.研究背景与意义

(1)肌苷酸作为一种重要的风味物质，在食品工业中具有广泛的应用前景。随着人们对食品安全和营养健康的关注日益增加，提高鸡肉品质、降低生产成本、提高经济效益成为养殖业发展的关键。鸡肉肌苷酸含量是衡量鸡肉品质的重要指标之一，其含量越高，鸡肉的风味和品质越好。据相关数据显示，我国鸡肉消费量逐年攀升，已成为全球最大的鸡肉消费国，因此，研究鸡肉肌苷酸的沉积规律及营养调控具有重要意义。

(2)肌苷酸在鸡肉中的沉积受到多种因素的影响，包括遗