卫生专业技术资格考试营养(初级(士)108)基础知识备考难点解析.docxVIP

卫生专业技术资格考试营养(初级(士)108)基础知识梳理要点

第一章：营养学基础概念与术语

营养：

定义：是指有机体从外界环境中摄取食物，藉以获取能量和构建自身组织器官，并调节生命活动功能的过程。

营养学：研究机体营养需求、食物的消化吸收与利用、营养缺乏与过量对健康的影响、各种营养素的功能，并应用营养学原理于疾病预防与治疗的一门学科。

营养素：

定义：食物中可以被人体利用的化学成分，是生命活动的主要物质基础。

分类(按功能)：

产能营养素：宏量营养素(碳水化合物、脂肪、蛋白质)

调节营养素：维生素、矿物质(含常量元素和微量元素)

膳食营养素参考摄入量(DRIs)：用于个体营养状况