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2026年外卖餐饮单位培训考试试卷及答案

一、单项选择题（本大题共30小题，每小题1分，共30分。在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得（）。

A.食品生产许可证

B.食品经营许可证

C.食品流通许可证

D.卫生许可证

2.2026年最新修订的《餐饮服务食品安全操作规范》中要求，从事接触直接入口食品工作的从业人员应当（）进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

A.每半年

B.每年

C.每两年

D.每季度

3.外卖餐饮单位在食品加工制作过程中，下列哪项行为是严格禁止的？（）

A.使用食品添加剂

B.使用超过保质期的食品原料

C.使用预包装调味料

D.使用冷冻肉类原料

4.根据外卖配送相关规范，配送直接入口食品时，配送箱（包）应（）。

A.保持清洁，定期消毒即可

B.专车专用，无需封闭

C.专车专用，且应具有密闭、防尘、防雨等设施

D.只要保证食物不洒出即可

5.某外卖商家在“饿了么”或“美团”等平台上线，必须公示的信息不包括（）。

A.营业执照

B.食品经营许可证

C.厨师的健康证照片

D.量化分级信息

6.制作冷食类食品（如凉拌菜、生食水产品等）应设置（