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食品生产经营企业负责人安全生产（食品安全）考核试题及详细答案

考试说明

1、本试卷满分100分，考试时间90分钟；

2、考试对象：食品生产、销售、餐饮企业主要负责人；

3、考核内容：食品安全法律法规、主体责任、日常管控、隐患排查、应急处置等实操内容。

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1、根据《中华人民共和国食品安全法》，食品企业主要负责人对本企业的食品安全工作承担（）

A、次要责任B、直接责任C、首要责任D、监督责任

2、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于（）

A、1年B、2年C、3年D、5年

3、预包装食品标签上无需强制标注的内容是（）

A、生产日期、保质期B、生产者名称及地址C、产品宣传广告语D、配料表

4、超过保质期的食品，企业正确的处理方式是（）

A、降价促销售卖B、返工重新加工C、立即下架、封存、销毁D、赠予员工食用

5、食品生产车间从业人员上岗前必须取得（）

A、从业资格证B、健康证明C、培训结业证D、无需证件

6、患有下列哪种疾病的人员，不得从事直接接触食品的工作（）

A、感冒B、病毒性肝炎C、轻微皮外伤D、近视

7、食品企业发生食品安全事故后，应当（）内向所在地市场监管部门报告

A、1小时B、2小时C、12小时D、24小时

8、食品安全