2026事业单位工勤技能-内蒙古-内蒙古中式面点师三级（高级工）历年参考题库含答案详解3卷.docxVIP

2026事业单位工勤技能-内蒙古-内蒙古中式面点师三级（高级工）历年参考题库含答案详解（第1套）

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共20题）

1、在制作中式面点时，以下哪种原料不宜用于发酵？

A.酵母

B.小苏打

C.发酵粉

D.面粉

2、以下哪种中式面点属于油炸类？

A.芝麻烧饼

B.豆沙包

C.馒头

D.炸鸡块

3、制作中式面点时，以下哪种情况下需要使用泡打粉？

A.面团发酵不足

B.面团过于紧实

C.面团需要增加口感

D.面团需要快速发酵

4、1.下列关于中式面点制作原料的描述，正确的是：

A.中式面点制作原料主要来源于植物

B.中式面点制作原料主要来源于动物

C.中式面点制作原料主要来源于矿物

D.中式面点制作原料主要来源于海洋

5、2.下列关于中式面点制作工艺的描述，错误的是：

A.面点制作工艺包括揉、搓、擀、切、卷、包等

B.面点制作工艺包括蒸、煮、炸、烤、煎等

C.面点制作工艺中揉、搓、擀、切等属于成型工艺

D.面点制作工艺中蒸、煮、炸、烤、煎等属于成熟工艺

6、3.下列关于中式面点制作工具的描述，正确的是：

A.面点制作工具包括擀面杖、面盆、菜刀、蒸笼等

B.面点制作工具包括擀面杖、面盆、菜刀、烤箱等

C.面点制作工具包括擀面杖、面盆、菜刀、炒锅等

D.面点制作工具包括擀面杖、面盆、菜刀、微波炉等

7、以