小米煎饼的升糖测试题.docxVIP

小米煎饼的升糖测试题

一、单选题（每题1分，共10分）

1.小米煎饼的主要升糖指数（GI）值范围通常在（）。（1分）

A.低GI(55)

B.中GI(56-69)

C.高GI(70)

D.极高GI(90)

【答案】B

【解析】小米煎饼的升糖指数通常处于中GI范围，因为小米的消化速度适中。

2.以下哪种烹饪方式的小米煎饼升糖指数相对较高？（）（1分）

A.蒸制

B.煎制

C.煮制

D.炒制

【答案】B

【解析】煎制过程可能增加烹饪温度，使小米煎饼的升糖指数升高。

3.小米煎饼中，哪种成分的添加可能显著降低其升糖指数？（）（1分）

A.糖分

B.全麦粉

C.花生酱

D.淀粉

【答案】B

【解析】全麦粉的加入能增加膳食纤维，减缓血糖上升速度。

4.成年人每日建议摄入的血糖生成负荷（GL）通常不超过（）。（1分）

A.50

B.60

C.70

D.80

【答案】B

【解析】根据营养学建议，成年人每日血糖生成负荷建议控制在60以下。

5.小米煎饼的升糖负荷（GL）计算公式为（）。（1分）

A.（食物GI×食物含碳水化合物的克数）/100

B.（食物GI×食物含碳水化合物的克数）÷200

C.（食物GI×食物含碳水化合物的克数）÷300

D.（食物GI×食物含碳水化合物的克数）÷400

【答案】A

【解析】升糖负荷计算公式为食物GI乘以含碳水化合物克数再除以100。

6.患有糖尿病的人选择小米