老年人膳食营养指导手册（完整版）.docxVIP

老年人膳食营养指导手册（完整版）

前言

为指导65周岁及以上老年人群科学规划日常膳食，降低营养不良、营养相关慢性病发病风险，保障老年群体身体健康，本手册依据《中华人民共和国食品安全法》、《中国居民膳食指南（2022）》、GB28050-2011预包装食品营养标签通则、GB7718-2011预包装食品标签通则相关要求编制，适用于居家养老、社区养老、机构养老场景下所有老年人群的膳食营养管理，所有养老服务从业人员、老年人家属均可参照本手册开展日常膳食安排工作。本手册所有指标均经过营养学科研机构验证，符合我国老年人群生理代谢特征，无特殊情况不得随意调整摄入标准。

第一章老年人膳食营养核心原则

一、膳食摄入总体要求

1.食物多样搭配要求

老年人群日常膳食必须覆盖谷薯类、蔬菜水果类、动物性食物类、大豆坚果类、油脂调味品类五大类食材，每日摄入食物种类不得少于12种，每周摄入食物种类不得少于25种。不得长期单一食用精米白面加咸菜的饮食模式，避免出现必需营养素缺乏问题。

日常搭配时要做到粗细搭配、深浅颜色蔬菜搭配、荤素搭配，每餐食物种类不得少于3种，避免餐食结构过于单一。对于牙口不好的老年人，可将全谷物加工成粉、熬成软烂的粥类食用，不得直接剔除全谷物食材。

2.三餐能量分配要求

老年人群一日三餐的能量分配比例严格按照早餐占30%、午餐占40%、晚餐占30%执行，不得出现不吃早餐、晚餐过