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实操葡萄酒考试题及答案

一、葡萄酒侍酒温度与酒具选择（10分）

1.下列关于红葡萄酒侍酒温度的说法，正确的是（）。

A.浓郁型红葡萄酒（如赤霞珠）的最佳侍酒温度为8-10℃

B.轻盈型红葡萄酒（如黑皮诺）的最佳侍酒温度为16-18℃

C.红葡萄酒侍酒温度越高，单宁的收敛感越弱，口感越柔顺

D.红葡萄酒通常不需要冰镇，直接室温饮用即可

答案：B

2.在选择葡萄酒杯时，为了更好地展现白葡萄酒的香气，应选择（）。

A.杯口窄、杯肚大的郁金香杯

B.杯口宽、杯肚大的波尔多杯

C.杯口窄、杯肚小的笛形杯

D.直筒形的品鉴杯

答案：C

3.判断题：气泡酒（起泡酒）应使用香槟杯（