品酒师四级考试题及答案.docxVIP

品酒师四级考试题及答案

一、单项选择题（共20分，每题1分）

1.品酒时，通常建议使用的酒杯形状是（）。

A.平底宽口杯

B.郁金香形高脚杯

C.直筒形矮杯

D.厚底玻璃杯

2.在品评白酒时，如果酒体出现“呛喉”的感觉，主要与酒中的（）含量过高有关。

A.酯类

B.醇类

C.酸类

D.醛酮类

3.葡萄酒中的“涩感”主要来源于（）。

A.酒精

B.糖分

C.单宁

D.二氧化硫

4.啤酒泡沫的细腻程度和持久性主要取决于（）。

A.麦芽的烘烤程度

B.酒花的添加量

C.二氧化碳的含量

D.发酵工艺

5.品酒的最佳环境温度通常应控制在（）。

A.10℃-15℃

B.18℃-22℃

C.25℃-30℃

D.35℃以上

6.下列哪种酒属于蒸馏酒？（）

A.葡萄酒

B.黄酒

C.白酒

D.啤酒

7.在品评白葡萄酒时，如果闻到明显的醋酸味，说明酒已经发生了（）。

A.还原味

B.氧化味

C.霉味

D.橡木味

8.白酒中的“酱香型”代表酒是（）。

A.五粮液

B.汾酒

C.茅台

D.古井贡酒

9.品酒时，正确的闻香顺序是（）。

A.先闻静止状态，再闻摇杯后

B.先闻摇杯后，再闻静止状态

C.只闻静止状态

D.只闻摇杯后

10.啤酒中的“杀口力”是指（）。

A.酒精带来的灼烧感

B.二氧