学校食堂餐具消毒管理细则.docx

学校食堂餐具消毒管理细则

本细则适用于各级各类公办、民办普通中小学、中等职业学校、高等院校、托幼机构校内所有自营及外包食堂，覆盖所有接触直接入口食品的餐具、饮具、盛放容器及加工工用具，包括但不限于餐盘、饭碗、汤碗、面碗、筷子、汤勺、打菜铲、凉菜盛放盆、分餐托盘等，所有涉及餐具消毒的操作、管理、监督环节均需严格遵照本细则执行。细则所有技术要求均符合《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》（GB14934-2016）、《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021）相关规定，可直接落地执行。

一、岗位责任体系

1.食堂经营主体负责人为餐具消毒第一责任人，全面负责消毒设施配备、