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学校食堂2026食品安全工作的2026食品安全风险防控措施

为全面深化校园食品安全治理体系，切实保障广大师生“舌尖上的安全”，根据最新的食品安全法律法规及校园食品安全守护行动要求，结合我校实际情况，特制定2026年度食品安全风险防控措施。本措施旨在通过构建全链条、无缝隙的风险防控机制，实现从源头到餐桌的全程可控，确保食品安全事故“零发生”。

一、健全组织管理体系，压实主体责任网络

1.构建“层级化、网格化”责任架构

学校需进一步强化食品安全主体责任落实，成立由校长任组长的食品安全工作领导小组，实施食品安全“校长负责制”。将食品安全工作纳入学校年度重点工作任务，与各部门签订《食品安全责任书》，明确分管副校长、总务处、膳食科及食堂托管企业的具体职责。建立“网格化”管理制度，将食堂划分为原料存储区、粗加工区、烹饪区、备餐区、洗消区等若干网格，每个网格明确一名具体责任人，负责该区域的日常卫生监督与风险排查，实现“空间全覆盖、责任无盲区”。

2.完善食品安全管理制度体系

依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，对现有的食品安全管理制度进行全面梳理和修订。重点完善食品进货查验记录制度、从业人员健康管理制度、食品安全自查制度、食品留样制度、餐用具清洗消毒制度、从业人员培训制度等。特别要制定符合2026年新标准的《校园食品安全风险管控清单》，详细列明关键控制点、风险描述及管控措施，确保制度