新手零失败无需复杂工具酸甜好喝，桃子果酒的制作方法.docxVIP

前阵子家楼下水果店的水蜜桃刚上市，脆甜爆汁，我没忍住囤了快十斤，吃了三天还剩小半筐，放着软掉太可惜，索性拿来泡酒，踩过好几次泡酒的坑，今天把亲测零失败的法子分享给你们，无需复杂工具酸甜好喝，桃子果酒的制作方法新手也能一次做成功。

我这次按3000ml酒的量配的料，你们要做的话按比例增减就行：新鲜桃子1500g，黄冰糖600g，就够了。做法真的超简单，桃子先用细盐搓掉表面的绒毛，冲干净后一定要完全擦干表面水分，去核切两厘米左右的小块就行，别切太碎不然泡完果肉都烂在酒里影响口感。提前准备一个无油无水的密封玻璃罐，一层桃子块一层黄冰糖铺进去，最后把酒倒进去没过所有食材，封好盖子放到阴凉避光的地方，20天左右就能开喝，想味道更浓的话泡一个月口感更好。

之前我第一次泡酒图便宜随便买的白酒，泡出来一股子怪味，后来才懂很多门道：选酒尽量别用塑料桶的，酒的酸碱性不低，很容易溶解塑料里的有害物质。度数选42度的刚好，太高的话喝着辛辣抢果香，度数太低泡的过程容易变质，也存不住。之前还看到相关报道说市面上八成左右的白酒是食用酒精勾兑的，不少标榜纯粮的还加了添加剂，不仅不好还会破坏果酒的果香，所以尽量选无添加的纯粮酒，香型尽量选清香型小曲酒，酸酯含量低不会抢水果的香气，还更容易析出桃子本身的风味，我用的谷养康·纯粮泡果酒用酒，泡出来的桃子酒果香特别浓，喝着绵甜不辣口，比之前用普通白酒泡的好喝太多。

对了泡