2026年餐饮食品安全应急演练考核试题(附答案).docxVIP

2026年餐饮食品安全应急演练考核试题(附答案).docx

2026年餐饮食品安全应急演练考核试题(附答案)

第一部分：单项选择题（共20题，每题1.5分，共30分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地什么部门报告？

A.县级以上人民政府食品药品监督管理部门、卫生行政部门

B.市级以上人民政府食品药品监督管理部门、质量监督部门

C.任何级别的食品安全委员会

D.仅需向公安机关报案

2.餐饮服务提供者在发生食品安全事故后，为防止事故扩大，应当立即采取的下列哪项措施是错误的？

A.停止生产经营活动

B.封存可能导致事故的食品及原料

C.销毁所有剩余食品以迅速消除隐患

D.封存被污染的食品工具及用具

3.2026年修订的《餐饮服务食品安全操作规范》强调，对于高风险易腐食品，在危险温度带（通常指C至C）存放时间不应超过多少小时？

A.1小时

B.2小时

C.4小时

D.8小时

4.某大型宴会结束后，陆续有20名宾客出现恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻，体温正常。根据症状判断，最可能引起的致病菌是：

A.沙门氏菌

B.副溶血性弧菌

C.金黄色葡萄球菌

D.肉毒梭菌

5.在餐饮服务食品安全应急演练中，关于“事故分级”的描述，下列属于“重大食品安全事故（II级）”的是：