ISO 134932021 肉和肉制品氯霉素含量的测定参比法标准立项发展报告.docxVIP

肉和肉制品氯霉素含量的测定参比法标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:Meatandmeatproducts—Determinationofchloramphenicolcontent—Referencemethod

摘要

氯霉素作为一种广谱抗生素，因其潜在的再生障碍性贫血等严重毒副作用，在世界各国肉及肉制品安全监管中均被列为重点监控对象。为满足国际贸易和食品安全监管对检测方法一致性的迫切需求，国际标准化组织（ISO）制定了ISO13493:2021《肉和肉制品氯霉素含量的测定参比法》。本标准规定了采用液相色谱-串联质谱法（LC-MS/MS）测定肉和肉制品中氯霉素残留量的参比方法，适用于猪肉、牛肉、羊肉、禽肉及其制品中氯霉素残留的定性和定量检测。本报告系统梳理了该标准的立项背景、国内外相关标准现状、标准主要内容、技术指标及其在食品安全检测领域的应用前景。该标准的发布和实施有效填补了国际范围内肉与肉制品中氯霉素残留检测参比方法的空白，为全球肉类贸易中的技术性贸易壁垒协调、实验室能力验证和官方监控计划的实施提供了统一的技术依据，对保障消费者健康、促进国际贸易便利化具有重要意义。

关键词：氯霉素；肉和肉制品；参比法；液相色谱-串联质谱；食品安全；国际标准；残留检测

Keywords:chloramphenic