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《餐饮服务与管理》课件第六章pptPowerPoint.pptx

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姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.餐饮服务中，顾客对菜品质量的最基本要求是什么？()

A.色香味俱佳

B.价格合理

C.份量充足

D.造型美观

2.在餐饮服务中，下列哪项不属于餐厅布局的基本原则？()

A.功能分区明确

B.流线合理

C.节能环保

D.装饰风格独特

3.餐饮服务中，服务员在迎接顾客时应采取的正确姿势是？()

A.双手抱胸

B.双手叉腰

C.双手自然下垂，微笑点头

D.双手插兜

4.餐饮服务中，下列哪项不属于服务员的基本服务技能？()

A.洗手消毒

B.传菜服务

C.酒水服务

D.管理财务

5.在餐饮服务中，顾客对服务员的基本要求是什么？()

A.知识渊博

B.仪容整洁

C.服务热情

D.独立思考

6.餐饮服务中，下列哪项不属于餐厅卫生管理的内容？()

A.餐具消毒

B.环境清洁

C.员工个人卫生

D.菜品制作过程

7.餐饮服务中，下列哪项不属于餐厅安全管理的内容？()

A.防火安全

B.防盗安全

C.食品