T_CZSPTXH 034-2025 潮州菜 干炸果肉烹饪工艺规范.docxVIP

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团体标准

T/CZSPTXH034—2025代替T/CZSPTXH034—2018

潮州菜干炸果肉烹饪工艺规范

2025-07-28发布2025

2025-07-28发布

潮州市烹调协会发布

T/CZSPTXH034—2025

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前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由潮州市烹调协会提出并归口。

本文件起草单位：潮州市烹调协会、潮州市荣德坊餐饮有限公司、潮州市湘桥区香得乐酒家、潮州市金龙宾馆有限公司。

本文件主要起草人：陈俊生、方树光、陈国辉、林泽士。

本文件及其所代替文件的历次版本情况为：

——于2018年首次发布为T/CZSPTXH034—2018；

——本次为第一次修订。

T/CZSPTXH034—2025

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潮州菜干炸果肉烹饪工艺规范

1范围

本文件规定了潮州菜干炸果肉烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食