学校食堂餐用具清洗消毒保洁制度.docx

学校食堂餐用具清洗消毒保洁制度

一、总则

1.制定目的

为规范学校食堂餐用具清洗、消毒、保洁全流程管理，有效切断食源性疾病传播途径，保障师生饮食安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规及标准，结合学校食堂实际运营特点，制定本制度。

2.适用范围

本制度适用于学校食堂所有接触直接入口食品的餐用具、工用具，包括但不限于餐盘、饭碗、汤碗、筷子、勺子、菜盆、菜碟、切配刀具、砧板、抹布、盛饭勺、打菜夹、食品盛放容器、备餐台工具等，凡纳入上述范围的物品均需严格执行本制度要求。

3.责任体系

学校食品安全校长（园长）为第一责任人，后