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食安员考试题库及答案

一、单项选择题（共40题，每题1分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责。下列哪项不是食品生产经营者的主体责任？

A.建立食品安全追溯体系

B.对从业人员进行健康检查

C.承担因食品安全事故造成的民事赔偿责任

D.代替监管部门行使市场检查权

2.食品安全标准是强制性标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。下列关于食品安全标准的说法，错误的是？

A.食品安全标准应当包括食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定

B.食品安全标准应当包括食品添加剂的品种、使用范围、用量

C.食品安全标准应当包括专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求

D.食品生产经营企业可以根据自身情况制定低于国家标准的内控标准

3.某食品生产企业生产了一批饼干，其配料表中依次排列为：小麦粉、白砂糖、植物油、食用盐、碳酸氢钠。这表示什么？

A.小麦粉的含量最低

B.白砂糖的含量最高

C.小麦粉在配料中占比最高，白砂糖次之

D.植物油的含量超过了白砂糖

4.根据《食品生产通用卫生规范》（GB14881），关于食品加工场所的选址，下列说法正确的是？

A.可以选择在有粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的区域

B.只