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食堂食材储存保鲜操作SOP.docx

食堂食材储存保鲜操作SOP.docx

    食堂食材储存保鲜操作SOP

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、食材入库验收标准 3

    二、冷库温湿度监控管理 4

    三、冷链运输全程记录 6

    四、解冻环节温度控制 11

    五、清洗消毒规范操作 13

    六、分类分区上架管理 16

    七、日常巡检维护制度 19

    八、人员健康证上岗要求 21

    九、废弃调料处理流程 23

    十、虫害防制设置措施 25

    十一、过期食材淘汰机制 27

    十二、留样观察记录制度 29

    十三、外包加工合作管理 31

    十四、废弃物合规处置程序 33

    十五、员工培训考核计划 34

    十六、消毒保洁维护要求 37

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