2026年企业职工食堂从业人员考试题库及答案.docx

2026年企业职工食堂从业人员考试题库及答案

第一部分：单项选择题

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。此处规定的食品生产者的召回义务，其核心原则是（）。

A.谁生产谁负责

B.谁销售谁负责

C.谁消费谁负责

D.政府负责

2.食堂从业人员在上岗前必须取得健康证明。根据相关规定，该健康证明的有效期通常为（）。

A.6个月

B.1年

C.2年

D.3年

3.预防食源性疾病的关键在于控制食品中的（）。

A.蛋白