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麦辣鸡腿堡产品实操考核试题（含详细答案）

适用岗位：门店后厨制作、新人岗前培训、在岗复训

考核时长：40分钟

满分：100分

说明：试题全部贴合门店日常实操，无理论空话，重点考察产品标准、操作流程、时效把控、问题整改等核心内容

一、单项选择题（每题3分，共30分）

1.标准麦辣鸡腿堡使用的鸡腿肉胚重量范围为？（）

A、80-90gB、90-100gC、100-110gD、110-120g

2.麦辣鸡腿肉胚解冻的标准储存条件及最长解冻时长是？（）

A、冷藏0-4℃，12小时B、冷藏0-4℃，24小时C、常温解冻，8小时D、冷藏0-4℃，48小时

3.麦辣鸡腿肉