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2026年食品安全知识考试题目

一、单选题（共10题，每题2分，共20分）

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上都是

2.某地市场监管部门发现一家餐饮单位使用过期食材制作菜品，依据《食品安全法》应如何处罚？

A.警告并罚款

B.没收违法所得并罚款

C.暂停生产经营直至整改

D.责令停业整顿并吊销许可证

3.以下哪种食品添加剂使用不符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）规定？

A.在蛋糕中添加0.5%的柠檬酸

B.在酱油中添加1%的苯甲酸钠

C.在冰淇淋中添加0.1%的山梨酸钾

D.在面包中添加2%的防腐剂丙酸钙

4.消费者在购买预包装食品时，发现包装上未标注生产日期和保质期，根据《食品安全法》应如何处理？

A.可以要求退货但不一定能要求赔偿

B.必须购买其他食品替代

C.可以向生产者或销售者要求赔偿损失

D.无权投诉

5.食品安全风险监测的主要目的是什么？

A.对食品生产经营者进行处罚

B.发现并评估食品中存在的潜在风险

C.制定食品安全标准

D.推广食品新技术

6.某超市销售散装熟食，