2026事业单位工勤技能-宁夏-宁夏中式烹调师四级（中级工）历年参考题库含答案详解3卷.docxVIP

2026事业单位工勤技能-宁夏-宁夏中式烹调师四级（中级工）历年参考题库含答案详解（第1套）

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共20题）

1、在烹饪过程中，以下哪种调味品最适合用来去腥增香？

A.酱油

B.醋

C.糖

D.葱

2、中式烹调师四级（中级工）在烹饪过程中，以下哪种烹饪方法最适合制作红烧肉？

A.煎

B.炖

C.炒

D.煮

3、在制作宫保鸡丁时，以下哪种调料不能过量使用？

A.花椒

B.辣椒

C.生抽

D.蒜

4、中式烹调师在烹饪过程中，下列哪种调味品不宜过量使用？

A.酱油

B.料酒

C.白糖

D.食盐

5、在制作红烧肉时，以下哪种原料是必不可少的？

A.生姜

B.大蒜

C.葱

D.花椒

6、以下哪种烹饪方法适合制作清蒸鱼？

A.煎

B.炒

C.炖

D.清蒸

7、中式烹调师在烹饪过程中，以下哪种食材最适合用于制作红烧肉？

A.猪里脊肉

B.猪五花肉

C.猪排骨

D.猪后腿肉

8、在烹饪过程中，以下哪种调味料不适合用于制作糖醋排骨？

A.白糖

B.醋

C.生抽

D.花椒

9、中式烹调师在处理海鲜时，以下哪种方法可以有效地去除腥味？

A.用盐水浸泡

B.用醋水浸泡

C.用白酒浸泡

D.用清水冲洗

10、下列关于中式烹调师四级（中级工）职业资格标准中，不属于基本要求的是：

A.具备良好的职业道德