养生粥店高效运营与盈利模式分析.pdfVIP

094.餐饮案例：养生粥店每晚翻台7次毛利高达70%

“朕之味”属于商场餐饮中的成功者。其之一是重庆大厨沈

成兵。其中餐品牌是佳事得食府。“朕之味”开业，尝到

了甜头：面积小、投入少，回本特别快，一个400平方米的小店营

业额居然和一个1000多平方米的中餐店差不多。于是，现在他们

的主要精力用在了“朕之味”分店的筹备上。两，“朕之味”已

在重庆、、开了八家直营店，各店面积均为400平方米左

右，有160-170个餐位。

“朕之味”以养生粥为。最初的想法是：重庆人爱吃

热辣的火锅，吃多了火锅再来点养生粥，可以调养身体。共有

32种粥品的“朕之味”不同于快餐式粥店，虽然为粥品，

但凉菜、热菜、小吃也各占一隅“”，让客人有充分的选择。

凉菜、小吃多热菜偏少