2026事业单位工勤技能-广东-广东中式面点师三级（高级工）历年参考题库含答案详解3卷.docxVIP

2026事业单位工勤技能-广东-广东中式面点师三级（高级工）历年参考题库含答案详解（第1套）

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共20题）

1、中式面点师在制作包子时，以下哪一项是错误的操作步骤？

A.首先和面，然后发酵

B.发酵好的面团揉搓排气

C.将面团分割成小剂子，擀成圆皮

D.包入馅料后，直接上锅蒸制

2、以下哪种食材不适合用于制作中式面点的馅料？

A.猪肉

B.鸡肉

C.豌豆

D.虾仁

3、在制作中式面点时，以下哪种工具是用于擀面的？

A.面锤

B.面板

C.擀面杖

D.面团

4、中式面点师在制作糕点时，以下哪种原料不宜使用？

A.鸡蛋

B.玉米淀粉

C.发酵粉

D.红糖

5、在制作月饼时，以下哪种馅料最适合用于广式月饼？

A.莲蓉

B.五仁

C.水果

D.豆沙

6、中式面点师在制作包子时，以下哪种操作步骤是错误的？

A.面团发酵

B.肉馅调味

C.包子成型

D.直接蒸煮

7、中式面点师在制作面点时，以下哪种原料是不可或缺的？

A.面粉

B.糖

C.盐

D.鸡蛋

8、在制作月饼时，以下哪种食材是月饼馅料中常见的？

A.红豆沙

B.芝麻

C.猪肉

D.花生

9、中式面点师在制作包子时，以下哪种工具是必不可少的？

A.铁锅

B.筷子

C.面团机

D.包子模具

10、在制作中式面点时，以下哪种面粉最适