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餐饮服务竞赛题易错题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种食品添加剂常用于肉类保鲜和护色？（）

A.山梨酸钾

B.亚硝酸钠

C.苯甲酸钠

D.丙酸钙

2.餐厅餐桌的标准间距一般为（）。

A.0.8米

B.1米

C.1.2米

D.1.5米

3.以下哪种烹饪方式相对最健康？（）

A.油炸

B.煎制

C.清蒸

D.烧烤

4.餐饮服务人员在为客人服务时，应保持的微笑标准是露出（）颗牙齿。

A.4

B.6

C.8

D.10

5.食品安全法规定，食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）。

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

6.餐厅服务员在引导客人就座时，应走在客人（）。

A.左前方1-1.5米处

B.右前方1-1.5米处

C.正前方1-1.5米处

D.正后方1-1.5米处

7.以下哪种酒不属于蒸馏酒？（）

A.葡萄酒

B.白酒

C.白兰地

D.伏特加

8.