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2026年烹饪专业中级理论考试真题
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、单项选择题（下列每题只有一个选项是正确的，请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内）
1.中国烹饪四大菜系不包括以下哪一项？
A.川菜
B.苏菜
C.闽菜
D.朝鲜菜
2.下列哪种烹饪方法属于热菜技法，但主要目的是使食物成熟而非主要追求风味？
A.炒
B.煮
C.炖
D.熘
3.猪肉中，下列哪个部位肥瘦相间，是制作红烧肉等菜肴的理想选择？
A.
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2026年烹饪专业中级理论考试真题
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、单项选择题（下列每题只有一个选项是正确的，请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内）
1.中国烹饪四大菜系不包括以下哪一项？
A.川菜
B.苏菜
C.闽菜
D.朝鲜菜
2.下列哪种烹饪方法属于热菜技法，但主要目的是使食物成熟而非主要追求风味？
A.炒
B.煮
C.炖
D.熘
3.猪肉中，下列哪个部位肥瘦相间，是制作红烧肉等菜肴的理想选择？
A.
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