3.5 探究厨房中的物态变化问题：2026-2027学年度八年级物理上册课时同步训练(RJ).docVIP

2026-2027学年度八年级物理上册课时同步训练(RJ)

第5节跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题

【项目提出】观察并分析厨房中的物态变化，不仅能够加深我们对物理知识的理解，还能帮助我们掌握生活中各种现象发生的原理。把这些原理运用到实践中，还能切实解决生活问题，提高烹饪效率。改善食物品质。

【项目实施】

任务一：备菜

描述：在进行烹饪之前对食材进行预处理，包括清洗、切配、腌制等步骤，其中冷冻食材需提前解冻。

物态变化：从冰箱里拿出一块冻肉，置于常温环境一段时间，冻肉中的冰会①成水，此过程需要②热量。

小技巧：为了让冻肉尽快解冻，可以在肉上撒盐，这样能有效③(选填“升高”或“降低”)冰的熔点。

任务二：炒菜

描述：对食材进行“爆炒”，使食材在短时间内迅速受热，达到断生或外酥里嫩的效果。

物态变化：食材中的水分在高温下迅速④，同时食材表面可能因高温而部分碳化或形成酥脆外壳。

任务三：煲汤

描述：对食材进行焖、煮、炖等处理，食材在汤汁中长时间加热至熟。

物态变化：汤汁在加热过程中逐渐⑤，浓缩出精华。食材中的可溶性成分溶解在汤汁中，同时食材逐渐吸收汤汁的味道和营养。

小技巧：如果想将食物更快煮熟，可以采用的方法是⑥(写出一种即可)。

任务四：蒸馒头

描述：将馒