《海南大叶高香绿茶加工技术规程编制说明》.docx

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《海南大叶高香绿茶加工技术规程》

编制说明

一、工作简况

（一）任务来源

本标准制定工作来源于海南省重点研发项目《五指山大叶种茶种质资源库建设及资源创新利用关键技术研究与示范》（项目编号：ZDYF2024XDNY245）中“五指山大叶种绿茶产品提质增效及标准化加工示范推广”任务。项目考核提出形成大叶绿茶高香精准化提质加工技术，创制清香型和栗香型产品并开展示范。起草组在项目试验基础上，结合五指山、白沙等产区企业设备和操作条件，形成覆盖海南大叶茶资源的加工技术规程。

（二）制定背景与落地意义

海南大叶鲜叶芽叶肥厚、节间较长、内含物较丰富。现有企业使用的杀青、揉捻、烘干和滚炒设备型