食品饮料厂卫生准则.docx

食品饮料厂卫生准则

一、总则

(一)目的：依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《中华人民共和国产品质量法》、GB2760食品安全国家标准、HACCP体系要求，结合本企业食品饮料生产实际，解决生产过程卫生控制不规范、员工操作习惯不良、环境卫生标准不统一等问题，实现产品安全、提升质量、降低风险、规范管理目标。

1、规范生产现场卫生管理行为

2、明确各环节清洁消毒责任

3、防控交叉污染与微生物超标风险

(二)适用范围：覆盖生产部、质检部、仓储部、设备部、采购部、行政部等部门及全体员工，包括正式工、实习生、外包维修人员。供应商来厂参观、抽检时须遵守本规定。涉及特殊设备（如无菌灌装线）按专项