某食品加工厂卫生标准.docx

某食品加工厂卫生标准

一、总则

(一)目的。本制度依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》及HACCP管理体系要求，结合本厂食品加工行业特性，针对生产环境、原料处理、加工过程、成品储存等环节卫生管理痛点，旨在规范卫生行为，防控食品安全风险，提升产品品质，确保持续合规经营。具体目标包括1、消除生产环境交叉污染隐患；2、保障原料采购与验收卫生达标；3、实现加工过程全链条清洁控制；4、确保成品储存运输卫生安全。

(二)适用范围。本制度适用于厂区所有部门及人员，包括但不限于生产部、质检部、采购部、仓储部、设备部、行政部全体员工，以及食堂、保洁人员、合作供应商驻厂代表。一线操