大多数招牌测试题及答案.docxVIP

大多数招牌测试题及答案

一、单项选择题（共20分）

1.在餐饮管理中，所谓的“招牌菜”通常指的是餐厅内最具代表性、最能体现餐厅特色且深受顾客喜爱的菜品，其主要特征不包括以下哪一项？

A.独特性

B.高复购率

C.极低的成本

D.品牌辨识度

2.招牌菜在餐厅菜单设计中的核心作用是？

A.增加菜单的厚度

B.吸引顾客进店，提升品牌知名度

C.降低后厨的备餐压力

D.替代所有普通菜品

3.下列哪项指标是衡量一道菜是否适合成为“招牌菜”的关键标准之一？

A.制作工艺极其复杂，耗时极长

B.原材料极其昂贵，价格最高

C.具有鲜明的地域特色或文化内涵

D.口味极其辛辣，刺激性强

4.在打造餐厅招牌菜时，以下哪种营销策略最为有效？

A.仅在店内口头宣传，不进行任何物料展示

B.利用社交媒体（如抖音、小红书）进行视觉冲击力强的展示

C.将招牌菜放在菜单的最底层，以免顾客忽略

D.每次上菜时都由服务员大声朗读菜名

5.招牌菜通常具有很高的“品牌溢价”能力，这意味着？

A.招牌菜的价格必须远高于市场平均水平

B.顾客愿意为这道菜支付比普通菜品更高的价格

C.招牌菜的成本必须为零

D.招牌菜不需要经过任何研发过程

6.从供应链管理的角度来看，选择招牌菜时需要考虑的因素是？

A.原材料必须极其稀缺，难以采购

B.原材料供应必须稳定，且易于标准化生产