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2026年食品安全监督员职业技能考试试题及答案解析

一、单项选择题（共40题，每题1分。每题的备选项中，只有1个最符合题意）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责。下列哪项不是食品生产经营者的主体责任？

A.建立食品安全追溯体系

B.对从业人员进行健康检查

C.承担因食品安全问题造成的民事赔偿责任

D.代行食品安全监督管理部门的行政检查职责

2.预包装食品标签通则（GB7718）规定，配料表中的各种配料应按什么顺序排列？

A.按加入量的递减顺序（加入量不超过2%的配料除外）

B.按加入量的递增顺序

C.按配料字母顺序

D.按营养价值高低顺序

3.下列哪种情况不属于《食品安全法》定义的“食品”范畴？

A.供人食用的初级农产品

B.保健食品

C.食品添加剂

D.用于食品的包装材料

4.关于食品生产许可（SC标志），下列说法正确的是？

A.SC编号永久有效，无需年审）

B.SC编号由“SC”加14位阿拉伯数字组成

C.食品生产者应当在食品包装上标注QS标志

D.进口的预包装食品可以不标注生产许可证编号

5.某餐饮服务单位在制作凉菜时，下列哪项操作不符合食品安全操作规范？

A.在专间内进行操作

B.专人加工制作

C.使用专用的工具和容器

D.加工好的凉菜在常温下存放4小时后供应

6.根据《餐饮服务食品安全操