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中式烹调师调味品搭配试卷及答案.docx

中式烹调师调味品搭配试卷及答案.docx

    中式烹调师调味品搭配试卷及答案

    考试时长：120分钟满分：100分

    一、单选题（总共10题，每题2分，总分20分）

    1.调味品中，以下哪种属于天然香辛料？

    A.食盐

    B.芥末酱

    C.芝麻酱

    D.鸡精

    2.在中式烹饪中，以下哪种香料常用于卤水调味？

    A.花椒

    B.八角

    C.肉桂

    D.以上都是

    3.调味品中，以下哪种属于复合调味料？

    A.酱油

    B.蚝油

    C.辣椒酱

    D.鸡精粉

    4.中式烹饪中，以下哪种调味品常用于凉拌菜？

    A.酱

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