幼儿园食堂各项制度.docxVIP

幼儿园食堂各项制度

一、总则

为规范幼儿园食堂管理，保障在园幼儿及教职工的饮食安全与身体健康，促进幼儿健康成长，依据相关法律法规及教育部门要求，结合本园实际，特制定本制度。本制度旨在建立科学、规范、高效的食堂管理体系，确保食品采购、储存、加工、供应等各个环节均符合安全卫生标准，为幼儿提供营养均衡、美味可口的餐食。

二、人员管理与健康制度

（一）从业人员准入与培训

食堂从业人员必须持有效健康证明上岗，并每年进行一次健康体检。新进人员须经健康检查合格后方可上岗。上岗前及在岗期间，必须接受食品安全知识、职业道德和操作技能培训，熟悉并严格遵守各项食品安全操作规程。

（二）健康监测与管理

建立每日晨检制度。食堂工作人员上岗前须进行健康检查，凡出现发热、腹泻、咽部炎症、皮肤伤口或感染等有碍食品安全病症的，应立即调离工作岗位，待痊愈并经确认合格后方可重新上岗。严禁带病上岗。

（三）个人卫生要求

从业人员应保持良好的个人卫生习惯。工作期间穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不佩戴饰物，不涂指甲油。操作前、处理食品原料后、便后以及接触其他可能污染食品的物品后，必须用流动清水和肥皂洗手消毒。

三、食品采购、验收与储存管理制度

（一）采购管理

食堂采购食品及原料，应选择具有合法资质的供应商，并签订供货合同。建立采购台账，详细记录采购物品的名称、规格、数量、生产日期/批号、保质期、供应商名称及联系方式、采购