ISO 23691：2026 食物链微生物学 基数值的测定和使用标准立项发展报告.docx

食物链微生物学基数值的测定和使用标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:MicrobiologyoftheFoodChain—DeterminationandUseofCardinalValues

摘要

随着全球食品贸易的持续增长和消费者对食品安全要求的不断提高，微生物风险评估与预测微生物学在食品链安全管理中的核心作用日益凸显。基数值（CardinalValues）作为描述食品中微生物生长、存活和失活关键特征的定量参数，是构建预测微生物学模型、实施定量微生物风险评估（QMRA）的重要基础数据。然而，长期以来全球范围内缺