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食品原材料供应管理制度

1.管理制度情况1.1卫生管理制度

(1)生产场区周围保持清洁，无污染源，25米内不得暴露的

垃圾堆、垃圾场、坑式厕所、粪池等孳生害昆虫的场所，卫生区采取

“四定”办法，艮旗定人、定物、定时间、定质量，划片分工，责任到

人，确保内外环境整洁。

(2)原材料要符合卫生要求，禁止采购不符合卫生要求的食品。

(3)食品入库前要进行验收登记，食品贮存应做到分类存放，离

地离墙先入先出，定期检验，及时清理；盛装原材料的容器要定期清

洗。仓库严禁存放亚硝酸盐及杀虫剂等害毒物质。

(4)仓库内应保持干燥、整洁、通风，地面清洁，无积水，门窗

玻璃洁净完好，墙壁天花板无霉斑、无脱落，防虫、防鼠、防尘、防

潮、防霉、防火设施配置齐全效；定期做好清洁卫生消毒工作，每日

进行防蝇、防鼠、防虫等检查和打扫卫生。

1.(5)生产设备、工具、容器在使用前彻底清洗消毒，用后要清洗