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餐饮服务安全管理制度

一、制度名目

1、店面管理制度

2、餐饮服务从业人员健康检查管理制度

3、从业人员个人卫生管理制度

4、从业人员健康晨检管理制度

5、预防食平安事故制度

6、餐厅卫生管理制度

7、配餐间卫生管理制度

8、粗加工间管理制度

9、库房管理制度

10、凉菜间（冷拼间）制作食平安管理制度

11、面食制作管理制度

12、烹调加工管理制度

13、烧烤制作管理制度

14、从业人员卫生学问培训管理制度

15、食添加剂使用与管理制度

16、餐具、用具清洗消毒制度

17、食原料选购索证制度

18、食平安综合检查制度

19、食留样制度

20、餐厨废弃物处置管理制度

21、食平安事故应急处置报告制度

22、小型餐饮单位食平安管理制度

二、制度内容

（一）店面管理制度

1、点菜厅、包间要保持干净，餐具摆台后或顾客就餐时不得清扫地

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