ISO 18794：2025 咖啡 - 感官分析 - 词汇标准立项发展报告.docx

咖啡感官分析词汇标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:Coffee—SensoryAnalysis—Vocabulary

摘要

随着全球咖啡产业的快速发展和消费者对咖啡品质要求的不断提升，感官分析作为咖啡质量评价的核心技术手段，其标准化需求日益迫切。感官分析词汇的统一与规范，是保障咖啡品质评价科学性、可比性和可追溯性的基础性工作。ISO18794:2025《咖啡—感官分析—词汇》由国际标准化组织（ISO）于2025年11月26日正式发布，标志着全球咖啡感官分析术语标准化迈入新阶段。本报告系统梳理了该标准的立项背景、编制原则、主要内容及技术框架，深入分析了标准在国际贸易、产品质量分级、科研交流及消费者沟通等维度上的应用价值。报告指出，该标准填补了咖啡领域感官分析国际术语体系的空白，构建了涵盖外观、香气、风味、质地等全感官维度的术语框架，对促进全球咖啡贸易便利化、推动精品咖啡产业升级、支撑咖啡科学研究数据共享具有重要的基础性支撑作用。本报告的编制旨在为相关企事业单位、科研机构及行业管理部门理解和应用该标准提供参考。

关键词：咖啡；感官分析；词汇标准；国际标准化组织；术语规范；品质评价

Keywords:Coffee;SensoryAnalysis;VocabularyStandard;ISO;Termin