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2026事业单位工勤技能-重庆-重庆中式烹调师二级（技师）历年参考题库含答案详解（第1套）

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共20题）

1、以下哪种烹饪技法适合制作红烧肉？

A.炖

B.煎

C.煮

2、在烹饪过程中，下列哪种调味品不宜过早加入？

A.酱油

B.料酒

C.醋

D.糖

3、以下哪种食材适合用于制作麻辣烫？

A.鸡胸肉

B.鱼丸

C.蘑菇

D.黄豆芽

4、1.下列关于中式烹调师二级（技师）职业资格认定的说法，正确的是？

A.中式烹调师二级（技师）的职业资格认定由地方人力资源和社会保障部门负责

B.中式烹调师二级（技师）的职业资格认定需要通过国家统一考试

C.中式烹调师二级（技师）的职业资格认定只需具备相关工作经验即可

D.中式烹调师二级（技师）的职业资格认定由行业协会负责

5、2.以下哪项不属于中式烹调师二级（技师）应掌握的烹饪技术？

A.炒、煮、炖、蒸、烧等多种烹饪方法

B.调味品的使用和配比

C.食品营养卫生知识

D.食品加工机械的操作

6、3.在中式烹调中，以下哪种调味品不宜过量使用？

A.酱油

B.醋

C.花椒

D.食盐

7、以下哪种烹饪方法适合制作红烧肉？

A.煎

B.炒

C.炖

D.煮

8、在烹饪过程中，以下哪种调味品不能过量使用？

A.酱油

B.老抽

C.蚝油

D.醋

9、以下哪种食