食品营养与安全理论考核试题与答案.pdfVIP

食品营养与安全理论考试卷

一、单项选择题

1.使鱼、牛肉表面变红、发黏的属是（）［单选题］*

A、葡萄属

B、沙门氏属。

芽抱杆属

D、变形属

2.生吃水生食物要洗净,主要是为了预防（）污染。［单选题］*

A、囊虫

B、旋毛虫

C、姜片吸虫V

D、蛔虫

3.由化学、物理、生物性因素引发的人类恶性肿瘤成为（）作用。［单选题］*

A、致畸

B、致癌V

C、致突变

D、致慢性疾病

4.污染食物的细能否繁殖生长的主要因素是（）［单选题］*

A、水分

B、光线

c、sg

D、营养V

5.食物中毒是指食用各种有毒有害物质污染的食物后发生的（）［单选题］*

A、慢性疾病

B、急性、亚急性疾病V

C、呕吐

D、腹泻

6.沙门氏属引起的食物中毒属于（）食物中毒。［单选题］*

A、感染型V

B、毒素型

C、过敏型

D、抗体型

7.鱼类组胺中毒属