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食堂的管理制度

食堂的管理制度1

1.食堂要依照《食品卫生法》要求到卫生主管部门申领《餐饮

服务许可证》

2.食堂要制定卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、

清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施保证幼

儿的膳食安全和食品安全

3.食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检,

领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即

换岗平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽

4.食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一

5.采购食品包（括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装

材料、食品用工具和设备），要按照国家有关规定向供方索取产品的

检验合格证和化验单，同时注意检查核对合格证明中记载的产品

名称、生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改、伪造所索

取的检验合格证明由采购部门妥善保存，以备查验

6.食堂供应