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食品检验结果判定培训考试试卷（2026年）

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.食品检验结果判定中，应优先作为判定依据的是（）

A.企业标准

B.食品安全国家标准

C.推荐性国家标准

D.行业标准

答案B

解析食品安全国家标准是强制执行的法定标准，在结果判定中具有最高优先效力。

2.下列标准中，属于食品中污染物限量标准的是（）

A.GB2760

B.GB2761

C.GB2762

D.GB2763

答案C

解析GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》；GB2760为食品添加剂使用标准，GB2761为真菌毒素限量标准，GB2763为农药残留限量标准。

3.GB2760的适用范围是（）

A.食品中农药残留限量

B.食品添加剂的品种、使用范围和用量

C.食品中污染物限量

D.预包装食品标签通则

答案B

4.依据GB4789.2进行菌落总数测定时，若1:10稀释液平板均无菌落生长，结果应报告为（）

A.0CFU/g

B.10CFU/g

C.未检出

D.1CFU/g

答案B

解析GB4789.2规定，若所有稀释度的平板均无菌落生长，则以小于1乘以最低稀释倍数报告，即1

5.微生物限量指标中，符号M表示（）

A.可接受水平限量值

B.最高安全限量