餐饮服务安全管理制度1.pdfVIP

餐饮服务食品安全管理制度示（范本）

目录

一、餐厅卫生管理制度

二、食品安全综合检查制度

三、食品原采购与索证制度

四、食品库房管理制度

五、食品添加剂使用管理制度

六、餐（用）具洗涤、消毒管理制度

七、从业人员食品安全知识培训制度

八、从业人员健康检查制度

九、从业人员个人卫生管理制度

十、预防食物中毒制度

十一、食品粗加工及切配卫生管理制度

十二、烹调加工管理制度

十三、配餐间卫生管理制度

十四、凉菜间卫生制度

十五、面食制作管理制度

十六、裱花制作卫生管理制度

十七、烧烤制作安全管理制度

十八、食品留样制度

十九、食品用设备、设施管理制度

二十、餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理制度

餐饮服务食品安全管理制度

一、餐厅卫生管理制度

1.餐饮服务单位必须成立食品安全领导小组，食品安全有专

人管理和负责。

2.《食品卫生许可证》或《餐饮服务许可证》悬挂于醒目可

视处。

3.食品从业人员持有效健康合格证明及食品安全知识培